Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret, klar på 20 minutter, serverer 4 personer

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
2. Mens pastaen koger, steg bacon eller pancetta i en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost og lidt sort peber.
4. Når pastaen er drænet, tilsæt den til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen.
5. Hæld æggeblandingen over pastaen, og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Tilsæt en smule af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
6. Smag til med salt og peber og pynt med frisk persille, hvis ønskes.