Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret, perfekt til en hurtig middag

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, opvarm en pande over medium varme og tilsæt guanciale eller bacon. Steg indtil det er sprødt.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, og krydr med salt og peber.
4. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og gem lidt af pastavandet.
5. Tilsæt den varme pasta til panden med guanciale og rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen, og hæld ægge- og osteblandingen over pastaen. Rør hurtigt, så saucen bliver cremet. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt af det gemte pastavand for at få den ønskede konsistens.
7. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.