Suolalihasalaatti
opskrift

En lækker suolalihasalaat, der kombinerer suolaliha, friske salater og velsmagende tilbehør, perfekt til festlige lejligheder. Forberedelsestid: ca. 1 time (uden saltning af kødet), og serverer 4-6 personer.

Ingredienser:

- Suolaliha:
- ca. 1 kg okseklump
- 1 l vand
- 300 g havsalt
- 100 g muscovadosukker
- 30 knuste enebær
- 20 hele sorte peberkorn
- 0,5 teskefuld muskatnød
- et par kviste timian
- 1 gulerod
- 1 lille løg
- 5 dl cider
- Salat:
- sprød salat (f.eks. rucola)
- suolaliha i tynde skiver
- marinerede artisokker
- persimonfrugter (sharon)
- Dressing:
- 1 teskefuld dijonsennep
- 2 spsk hvidvinseddike
- 5 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Forbered først suolaliha: Bland ingredienserne til saltlagen i en gryde og bring det i kog. Rør, indtil salt og sukker er opløst. Lad lagen køle af.
2. Læg kødet i en beholder og hæld den afkølede lage over. Dæk kødet til med vægt og læg det i køleskabet i en uge for at marinere.
3. Efter en uge, hæld saltlagen fra og skyl kødet i koldt vand. Skift vandet et par gange i løbet af dagen.
4. Efter 24 timer er kødet klar til at blive tilberedt. Læg kødet i en bageform, hæld cider over, tilsæt hakket gulerod og løg, og bag ved 125 grader i ca. 2 timer.
5. Lad kødet køle af i ciderlagen og skær det i tynde skiver.
6. Anret salaten på et serveringsfad: tilsæt sprød salat, suolaliha, artisokker og skiver af persimon.
7. Bland ingredienserne til dressingen og dryp den over salaten lige før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.46 (6308 anmeldelser) ★★★★★ del