Suppesvampesalat med kartoffelrösti
opskrift

En lækker svampesalat lavet med friske kantareller kombineret med sprøde kartoffelrösti, perfekt til julebordet eller som frokost.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 personer

Ingredienser:

- 1 l friske kantareller (eller ca. ½ l frosne)
- 1 stor gul løg
- 200 g creme fraiche eller græsk yoghurt (eller halvdelen af kærnemælk)
- 1 lille fed hvidløg (presset)
- Salt og peber efter smag
- 500 g kartoffel-løg blanding
- Smør og olie til stegning

Instruktioner:

1. Læg de rensede og delte (eller frosne) svampe på en tør pande og steg dem i deres egen saft i ca. 5 minutter. Si og lad dem køle af.
2. Hak løgene fint og hak svampene.
3. Bland løgene og svampene med creme fraiche/yoghurt/kærnemælk og krydr med salt og peber. Læg i køleskabet for at køle og samle smagene.
4. Steg kartoffelrösti i en blanding af smør og olie ved lav varme, først på den ene side og derefter på den anden, indtil de er sprøde og gyldne. Vend dem med en gryde låg eller en tallerken.
5. Anret rösti på en tallerken og top med svampesalaten. Nyd!
Næringsindhold per portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.57 (2587 anmeldelser) ★★★★★ del