Fyldte kyllingeunderlår
opskrift

Denne lækre opskrift på fyldte kyllingeunderlår kombinerer couscous, urter og ristede tomater, hvilket skaber et velsmagende og fyldigt måltid. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 3-4

Ingredienser:

- 1 pakke kyllingeunderlår (ca. 8 stk.)
- Ca. 2 dl couscous
- 1 kyllingebouillonterning
- Kogende vand
- Friskkværnet sort peber
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- Ca. 2 dl hakkede friske urter (f.eks. merian, citrontimian, estragon)
- Ca. 3-4 halv-tørrede tomater
- 1/2 pakke cherrytomater
- 1/2 dl ristede pinjekerner
- 100 g fetaost (valgfrit)
- Smør
- Olie
- 1 stort glas hvidvin
- Salt
- Peber

Fremgangsmåde:

1. Kog vandet i elkedlen og hæld couscousen i en skål. Tilsæt bouillonterningen og hæld kogende vand over couscousen, så der er ca. 1 cm vand over. Rør hurtigt og lad det trække.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Fjern benene fra kyllingekødet: Klip senerne over med en saks og træk kødet af benene med hænderne.
4. Hak løg og hvidløg. Sauter løg og hvidløg i olie på panden.
5. Fluff couscousen med en gaffel og tilsæt det sauterede løg, hakkede soltørrede tomater, urter, ristede pinjekerner og fetaost. Krydr med salt og peber.
6. Fyld kyllingeunderlårene med couscousblandingen og luk dem forsigtigt med tandstikker.
7. Fordel den resterende couscous i et bagefad, læg de fyldte kyllingeunderlår ovenpå og skær cherrytomaterne i skiver og læg dem i fadet.
8. Drys salt, peber og olie over kyllingen. Hæld et glas hvidvin over retten.
9. Bag i ovnen i ca. 35 minutter. Tænd derefter for varmluft eller grill og bag i yderligere 5-10 minutter, indtil kyllingen får en smuk gyldenfarve.
10. Server straks med en frisk salat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (1260 anmeldelser) ★★★★★ del