Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og fyldig opskrift, der kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt dem til side.
3. Vask peberfrugterne, skær toppen af og fjern frøene.
4. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter løg og hvidløg på panden, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
6. Bland de kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
7. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
8. Drys revet ost over peberfrugterne.
9. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
10. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.05 (2842 anmeldelser) ★★★★★ del