Dadelsurdejsbrød med malt – blødt og let sødt brød, ca. 2 dage, giver 3–4 små brød
opskrift

Et blødt, fyldigt surdejsbrød, hvor søde dadler og malt giver en dejlig rund smag. Det meste af tiden går med at lade surdejen og dejen hæve.
Ingredienser
*Til surdejen*
- 2 dl rugmel
- 2½ dl vand
- 1 tsk rørsukker
*Til dejen*
- 4 dl færdig surdej
- 2½ dl hvedemel
- 2½ dl fuldkornshvedemel
- Ca. 1 dl vand, eventuelt mere
- Ca. 1 dl mel, eventuelt mere
- 3 spsk brødmalt
- ¾ dl olivenolie
- 1 tsk salt
- Lidt under 1 spsk tørgær
- 10 bløde dadler, skåret i små stykker
Fremgangsmåde
1. Rør rugmel, vand og rørsukker sammen i en skål. Dæk skålen til, og lad blandingen stå ved stuetemperatur i cirka 24 timer.
2. Hæld 4 dl surdej i en røreskål. Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel, malt, olivenolie, salt og tørgær.
3. Ælt dejen, og tilsæt lidt vand eller mel ad gangen, indtil dejen er blød og slipper skålens sider.
4. Ælt dadelstykkerne jævnt ind i dejen.
5. Dæk dejen til, og lad den hæve i 1–2 timer, eller til den er dobbelt så stor.
6. Del dejen i små brød, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad brødene efterhæve i cirka 30 minutter.
7. Bag ved 200 °C i 20–30 minutter, til brødene er gennembagte og gyldne. Lad dem køle af inden servering.
Næringsindhold pr. brød *(ved 4 brød)*: Ca. 430 kcal, 10 g protein, 72 g kulhydrat og 12 g fedt.

Bedømmelse: 4.64 (4084 anmeldelser) ★★★★★ del