Tomaattet Papumuhennos
opskrift

En lækker spansk-inspireret bønneret, der kan nydes som hovedret eller som tilbehør til kødretter.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner, drænede og skyllede
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og peberfrugten, og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, paprika og oregano. Rør godt rundt.
4. Krydr med salt og peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
5. Tjek smagen og justér med mere salt eller peber om nødvendigt. Server varmt og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.76 (5357 anmeldelser) ★★★★★ del