Tomatbaseret Linsesuppe
opskrift

En lækker og nærende linsesuppe, perfekt til kolde dage. Dens tomatagtige smag og krydderier gør den til den bedste trøsteret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 9 dl vand
- 1 kanelstang
- Hvid peber efter smag
- Citronbåde til servering
- 1 spsk rapsolie
- Persille hakket til servering
- 1 laurbærblad
- 1 teskefuld paprika
- 2-3 fed hvidløg, finthakket
- 1 teskefuld salt
- 400 g tomatpuré
- 1 teskefuld karry
- 2 dl røde linser
- 1 teskefuld sennepsfrø
- 2 løg, finthakket
- En smule sukker

Fremgangsmåde

1. Skyl de røde linser i koldt vand.
2. Kog vandet i en gryde og tilsæt de skyllede linser, salt, laurbærblad og kanelstang. Kog i ca. 20-30 minutter, indtil linserne er møre.
3. Opvarm rapsolien i en anden gryde og tilsæt de finthakkede løg og hvidløg. Sautér indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt paprika, karry, sennepsfrø og en smule sukker til løgblandingen. Rør godt.
5. Tilsæt tomatpuréen og de kogte linser til løgblandingen. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Smag til med hvid peber og tilsæt eventuelt mere salt.
7. Server suppen varm med citronbåde og hakket persille.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.25 (6165 anmeldelser) ★★★★★ del