Traditionel Påskeskinke
opskrift

Denne lækre påskeskinke tilberedes nemt med krydderier og grøntsager. Den passer perfekt til påskemåltider og kan nydes varm eller kold.
Forberedelsestid: 3,5 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser

- 2 kg mellemkam
- 1 teskefuld grøn peber
- ½ teskefuld enebær
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld røget Aji Cristal-flager
- ½ teskefuld røget Aji Cristal-pulver
- ½ teskefuld hvid peber
- 2 teskefulde brun farin
- 1 teskefuld fint havsalt
- 1 spiseskefuld rød balsamicoeddike
- 1 spiseskefuld soyasauce
- 1 spiseskefuld rapsolie
- 3 gulerødder
- 2 løg
- Stykke selleri
- Stykke knoldselleri
- Frisk rosmarin
- Frisk timian
- ½ dl sød æblevin
- 1 dl vand

Instruktioner

1. Knus grøn peber og enebær i en morter.
2. Bland alle krydderierne, sukker, salt, balsamicoeddike, soyasauce og rapsolie i en skål.
3. Gnid krydderiblandingen ind i skinkens overflade og lad den marinere ved stuetemperatur i 2-3 timer.
4. Skræl og skær gulerødder, løg, selleri og knoldselleri i tern. Læg dem i et ovnfast fad.
5. Tilsæt urterne og væsken over grøntsagerne og læg skinken ovenpå.
6. Bag skinken ved 250 grader i 10 minutter. Skru derefter ned til 100-120 grader og bag, indtil stegetermometeret viser 75 grader (ca. 2 timer og 15 minutter).
7. Pak skinken ind i folie og dæk den med et viskestykke. Lad den hvile i ca. 30 minutter.
8. Skær skinken i tynde skiver og server varm eller lad den køle af og server kold.

Sauce

1. Si kraften og lad den koge ind i et minuts tid.
2. Jævn den med hvedemel og tilsæt fløde og kirsebærgelé. Lad det simre, indtil saucen er tyknet.

Næringsindhold (per portion, estimat)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.96 (26 anmeldelser) ★★★★★ del