Tulinen Kurpitsakeitto
opskrift

Denne krydrede græskarsuppe kombinerer smagene af græskar, chili og ingefær til en lækker og varmende ret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 800 g græskar (renset)
- 3 dl kokosfløde
- 2 dl vand
- 1 rød chili (hakket)
- 3 fed hvidløg (knust)
- 1 citron (juice presset)
- 1 spsk frisk ingefær (revet)
- 1 spsk sriracha sauce
- 2-3 teskefulde tabasco
- 2 spsk grillkrydderi
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk frisk koriander (hakket)
- salt
- sort peber
Fremgangsmåde:
1. Åbn græskaret og fjern frøene og den bløde del med en ske. Skræl græskaret og skær det i stykker.
2. Læg græskarskiverne på et bagepapir på en bageplade. Krydr med tabasco, olivenolie, grillkrydderi, salt og peber. Dryp lidt olivenolie over.
3. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 45 minutter, vend stykkerne ca. hver 15. minut.
4. Kog græskarskiverne i vand med salt i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra.
5. Sauter hvidløg, chili og revet ingefær i olivenolie i ca. 5 minutter.
6. Tilsæt de kogte græskarskiver til gryden og miks dem til en blød masse. Tilsæt vand og bring det i kog.
7. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt kokosfløden og pres citronsaft i efter smag.
8. Tilsæt sriracha og krydr med salt og sort peber efter behov.
9. Server med koriander og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (931 anmeldelser) ★★★★★ del