Uunikoteletter med æblefyld
opskrift

En lækker ovnret, hvor marinerede svinekoteletter kombineres med bagte rodfrugter og sød æblefyld. Perfekt til hverdagsmiddag eller særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1 time 5 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Uunikoteletter:
- 4 svinekoteletter med ben
- 2 teskefulde tørret rosmarin
- 3 fed hvidløg, hakket
- 6-7 spiseskefulde rapsolie
- 1 citron (saft og revet skal)
- Stødt sort peber
- 1 pære
- 1 stor pastinak
- 2 gulerødder
- Et stykke kålrabi
- Salt og sort peber til krydring
Æblefyld:
- 2 store æbler
- 2 æg
- 1 dl rørsukker
- 0,5 dåse creme fraiche
- 1 dl hvedemel
- 1,5 dl mandelmel
- 1 teskefuld psyllium

Instruktioner

1. Marinade: Bland rosmarin, hvidløg, rapsolie, citronsaft og skal samt stødt sort peber i en skål. Gnid marinaden ind i koteletterne og lad dem marinere i 1-6 timer (f.eks. 4 timer).
2. Forbered rodfrugterne: Skræl og skær pastinak, gulerødder og kålrabi i stave. Skræl og skær pæren i skiver.
3. Bagning: Læg de marinerede koteletter i et ovnfast fad og tilsæt rodfrugterne samt pæren. Krydr med salt og sort peber. Sørg for, at marinaden dækker alt. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 45 minutter.
4. Æblefyld: Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i skiver. Læg æblerne i et lille ovnfast fad. Forbered dejen: pisk æggene, sukkeret, creme fraiche, mel og psyllium sammen. Fordel dejen over æblerne og bag ved 175 grader i cirka 20 minutter, indtil æblerne er møre.
5. Servering: Server koteletterne og rodfrugterne varme sammen med æblefyldet. Du kan tilføje is eller vaniljesauce over æblefyldet.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 650 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (6091 anmeldelser) ★★★★★ del