Ugnsristede Kartofler med Rabarbermayonnaise
opskrift

Lækkert måltid, hvor de ugnsristede kartofler forenes med en velsmagende rabarbermayonnaise. Forberedelsestid ca. 1 time. Serverer 4.

Ingredienser:

Rabarbermayonnaise:
- 1 æg
- 1 skefuld hvidvinseddike
- 1 spsk dijonsennep
- Salt og peber
- 2 dl rapsolie
- 120 g usødet rabarbermos
- 1 spsk sukker
Ugnsristede kartofler:
- Små nye kartofler
- Olivenolie
- Groft havsalt

Instruktioner:

1. Rabarbermayonnaise:
- Knæk ægget ned i en høj skål.
- Tilsæt hvidvinseddike, sennep, salt og peber samt rapsolie.
- Tænd for stavblenderen i bunden af skålen og løft den langsomt op, indtil ingredienserne emulgerer til mayonnaise.
- Rør sukkeret i rabarbermosen og bland det i mayonnaise.
- Sæt mayonnaise i køleskabet for at køle af.
2. Ugnsristede kartofler:
- Vask kartoflerne og tør dem.
- Læg et par spiseskefulde olivenolie og kartoflerne i en plastikpose. Ryst posen, så kartoflerne bliver dækket af olie.
- Hæld kartoflerne i et bagefad og drys groft havsalt over.
- Sæt fadet i en 220 grader varm luft ovn og bag kartoflerne i 30-45 minutter, vend dem hver 15. minut, indtil en gaffel nemt kan trænge ind i dem.
Server de ugnsristede kartofler med rabarbermayonnaise.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.92 (1081 anmeldelser) ★★★★★ del