Ugnsristede Grøntsager med Pasta

Fremgangsmåde

1. Skræl rødløgene og skær dem i tynde både. Skær zucchini og peberfrugter i tern.
2. Bland alle grøntsagerne i en skål og hæld olivenolie over. Krydr med salt, sort peber og urter.
3. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 225 grader i cirka 10 minutter.
4. Læg osteskiverne ovenpå grøntsagerne og bag i et par minutter, indtil osten begynder at smelte.
5. Kog pastaen al dente i vand med mineralsalt og en smule olie. Dræn pastaen.
6. Bland rucola eller snittet iceberg salat i pastaen. Top med de ristede grøntsager og ost, og hæld eddiken over.