Vaahtokarkit med Rommersuklaasauce
opskrift

En lækker dessert, der kombinerer bløde skumfiduser med en fyldig rommersuklaasauce. Perfekt til dessert ved picnics eller fester.
Forberedelsestid: 1 time + 2 timers afkøling
Antal portioner: Ca. 20 skumfiduser

Ingredienser

Skumfiduser:
- 7 gelatineblade
- 3 æggehvider
- 2 spsk flormelis
- 2 1/4 dl sukker
- 2 spsk glukosesirup
- 1/2 dl vand
- 2 dl flormelis (til overfladen)
- 1 dl kartoffelmel (til overfladen)
Rommersuklaasauce:
- 200 g mørk chokolade
- 2 dl fløde
- 2 spsk brun farin
- Rom efter smag
- 1 spsk smør

Instruktioner

1. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand.
2. Pisk æggehviderne og flormelis til en stiv marengs.
3. Mål sukker, glukosesirup og vand op i en gryde. Kog blandingen til 100 grader.
4. Opløs gelatinebladene i varmt vand og varm sukkersirupen op til 127 grader.
5. Hæld sukkersirupen i en tynd stråle i æggehvideblandingen, mens der piskes kraftigt. Tilsæt også gelatineblandingen på samme måde.
6. Pisk blandingen, indtil den er fast, glat og let afkølet.
7. Bland flormelis og kartoffelmel. Sigt en del af blandingen over et bagepapirbeklædt bageplade.
8. Fordel skumfidusblandingen på bagepladen og lad den køle af ved stuetemperatur.
9. Sigt flormelisblandingen over skumfiduserne og skær dem i stykker. Rul stykkerne i flormelisblandingen.
10. Hak den mørke chokolade og læg den i en gryde, tilsæt fløde og brun farin. Varm op, indtil sukkeret og chokoladen smelter.
11. Når den første boble dukker op, tages gryden af varmen. Smag til med rom og tilsæt smør. Rør godt rundt.
12. Server skumfiduserne med rommersuklaasaucen.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Sukker: 25 g

Bedømmelse: 3.35 (2898 anmeldelser) ★★★★★ del