Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og velegnede til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (færdige fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 dl gulerødder, revet
- 1 dl paprika, ternet
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem let med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt alle de øvrige ingredienser til skålen med kikærterne.
3. Bland godt, indtil blandingen er ensartet og har en konsistens som dej.
4. Form blandingen til 4 pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (2018 anmeldelser) ★★★★★ del