Herkkusoppe
opskrift

En lækker og fyldig suppe, der kan laves hurtigt og er perfekt som forret eller let frokost.
Valgetid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g friske champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktion:

1. Rens og skær champignon i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og champignon. Steg, indtil svampene er bløde og har afgivet deres væske.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
6. Smag til med salt og peber. Server med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 18 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.42 (1360 anmeldelser) ★★★★★ del