Vegansk Koldrøget Rødbede
opskrift

En lækker vegansk ret, der får sin smag fra røgede rødbeder. Denne innovative opskrift er perfekt som tilbehør til blinis eller på smørrebrød.
Forberedelsestid: 1 time (inklusive tilberedning og marinering)
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 3 store rødbeder
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk røget salt
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld sort peber
- 1 spsk eddike (f.eks. æblecidereddike)
- Revet peberrod (til servering)
- Kapers (til servering)
Instruktioner:
1. Kog rødbederne med skræl i saltet vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl de afkølede rødbeder og skær dem i tynde skiver.
3. Bland olivenolie, røget salt, røget paprika, sort peber og eddike i en skål.
4. Tilsæt rødbedeskiverne til marinaden og rør godt rundt, så alle skiver bliver dækket. Lad dem marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
5. Server rødbedeskiverne med revet peberrod og kapers på blinis eller smørrebrød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.44 (1863 anmeldelser) ★★★★★ del