Vegansk Linsesuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med protein og grøntsager. Perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hvidløg og spidskommen, og lad det sautere i yderligere 1 minut.
3. Tilsæt de grønne linser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen, dæk gryden og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 220
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.84 (1384 anmeldelser) ★★★★★ del