Vegansk Linsesuppe
opskrift

Vegansk linsesuppe er en lækker og nærende ret, der er perfekt til kolde dage. Denne suppe er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 dl røde linser, skyllet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt timian og paprikapulver, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de skyllede linser, grøntsagsbouillon og hakkede tomater. Rør alle ingredienserne sammen.
5. Lad suppen koge, sænk temperaturen og lad den simre under låg i ca. 25-30 minutter, indtil linserne er møre.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Server suppen med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.68 (4280 anmeldelser) ★★★★★ del