Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutters forberedelsestid)

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chilipulver og spidskommen. Rør godt rundt.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation pr. portion

7. Kalorier: 250
8. Protein: 12g
9. Kulhydrater: 40g
10. Fedt: 7g
11. Fiber: 10g