Vegetarisk Chili con Carne (For 4 personer, 30 minutters forberedelsestid)
En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en hyggelig middag.
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt peberfrugter og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring det hele i kog.
- Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Smag til med salt og peber, og pynt med frisk koriander før servering.
Næringsinformation per portion
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g