Vieraalla Maalla - Kotikorttelin Herkku
opskrift

En lækker ret, der kombinerer forskellige smagsnuancer og kulturer med ingredienser fra internationale markeder. Perfekt til eventyrlystne madelskere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 1 dåse kikærter, skyllet og drænet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoa i vand med salt ifølge pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden og fortsæt med at stege i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt de skyllede kikærter og cherrytomater til panden. Krydr med paprika og sort peber. Steg i et par minutter mere.
5. Bland den kogte quinoa med grøntsagerne, og varm blandingen godt igennem. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.88 (5166 anmeldelser) ★★★★★ del