Vihervaaran Sommersuppe
opskrift

En frisk og lækker sommersuppe, der bringer smagene fra Vihervaaras grønne grøntsager. Perfekt ret på varme sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 kartofler
- 3 gulerødder
- 1 zucchini
- 200 g grønne bønner
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartoflerne og gulerødderne.
2. Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoflerne og gulerødderne til gryden, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og grønne bønner, og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad det koge i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Rør fløden i, og krydr med salt og peber.
7. Lad suppen simre i et par minutter mere.
8. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.52 (2890 anmeldelser) ★★★★★ del