Waterzooi Kanasta
opskrift

En lækker og cremet gryderet med kylling, grøntsager og urter.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 3 stk. kyllingeunderlår
- 1 purre
- 1 gulerod
- 1-2 stængler selleri
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 3-4 laurbærblade
- Persille stilke
- 0,5 teskefuld tørret estragon
- Salt
- Friskkværnet peber
- Smør
- Vand

Kanaliemi:

- 1 liter kyllingebouillon
- 1,5 dl tør vermouth
- 2 spsk. citronsaft
- 2 stængler selleri
- 2 gulerødder
- 1-2 porrer
- 6-8 små faste kartofler
- Kød fra kyllingeunderlår

Til jævning:

- 3 æggeblommer
- 1 dl fløde

Til pynt:

- Hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingeunderlår i to og hak løget i kvarte. Skær purre, gulerod og selleri i små stykker. Skræl hvidløg.
2. Brun kyllingestykkerne i smør i en gryde. Tilsæt de hakkede grøntsager og sautér et øjeblik. Krydr med estragon, salt og peber.
3. Tilsæt varmt vand, så kyllingestykkerne er dækket, og tilsæt persillestilke og laurbærblade. Bring det i kog og lad det simre under låg i 45 minutter.
4. Tag kyllingestykkerne op af bouillonen, fjern skind og ben, og si bouillonen.
5. Skræl og forkog kartoflerne næsten møre. Skær grøntsagerne i julienne.
6. Sautér grøntsagerne og kartoflerne i smør. Tilsæt den siede kyllingebouillon, citronsaft og vermouth, og lad det simre i cirka 10 minutter.
7. Tilsæt de forkogte kartofler og kyllingekødet. Bring det i kog og skru ned for varmen.
8. Skil æggeblommerne i en skål, pisk dem og tilsæt fløde. Tag en kop bouillon fra gryden og rør den i ægge/flødeblandingen. Hæld blandingen i gryden under omrøring og lad bouillonen tykne.
9. Serveres med hakket persille og sprødt baguette.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 400
- Protein: 30 g
- Fedt: 22 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.52 (3377 anmeldelser) ★★★★★ del