Ahvenanmaan pannukakku riisipuurosta

Valmistus

1. Sulata voi puurokattilassa. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Lisää riisi ja keitä pari minuuttia koko ajan sekoitellen.
3. Lisää maito ja sekoita hyvin. Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi suola, sekoita ja jäähdytä puuro.
4. Vatkaa munat ja sokeri keskenään. Lisää suola sekä vehnäjauhot vähitellen, ja vatkaa taikina tasaiseksi.
5. Lisää kardemumma ja riisipuuro, sekoita hyvin. Lopuksi lisää maito ja sekoita vielä kerran. Anna taikinan tekeytyä noin tunnin.
6. Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Kypsennä uunissa 220 asteessa (kiertoilma 200 astetta) noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.
8. Tarjoile jäähtyneenä luumuhilloa ja kermavaahtoa kanssa.