Ahvenfileet karhunlaukkakastikkeella ja parsalla

Valmistus

1. Valmistele ahvenfileet: Mausta ahvenfileet merisuolalla ja valkopippurilla noin tuntia ennen paistamista.
2. Paista ahvenfileet: Kuumenna pannulla voita ja ruskista fileet. Ohut ahvenfilee kypsyy nopeasti, joten pidä huolta, etteivät ne pääse yli paistumaan.
3. Valmista karhunlaukkakastike: Kuumenna pienessä kasarissa voi ja karhunlaukaöljy kiehuvaksi. Lisää vesi, hienonnettu karhunlaukka ja sitruunankuori. Keitä minuutin verran, kunnes karhunlaukka pehmenee.
4. Keitä parsa: Huuhtele parsat ja napsauta poikki puisevat tyviosat. Keitä niitä miedosti suolatussa vedessä; ohuita parsoja 3-4 minuuttia, paksumpia 6-7 minuuttia. Lisää keitinveteen voi ja sokeri loppuvaiheessa.
5. Tarjoile: Asettele ahvenfileet lautaselle, kaada päälle karhunlaukkakastiketta ja tarjoile keitetyn parsan kanssa.