Hampurilaissämpylät ja paahdetut juurekset

Valmistus

1. Taikinan valmistus: Sekoita vehnäjauhot, maito, hiiva, öljy, sokeri ja suola kulhossa. Vaivaa taikinaa koneella noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
2. Kohotus: Peitä taikina liinalla ja anna sen levätä noin 15 minuuttia.
3. Palloiksi muotoilu: Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele jauhojen avulla palloiksi. Anna kohota noin puoli tuntia.
4. Glaseeraus: Sekoita lämmin vesi, hunaja ja sinappi. Voitele kohoavat sämpylät huonosti glaseerauksella, niin että se valuu kauniisti.
5. Pinnalle: Ripottele seesaminsiemeniä sämpylöiden päälle.
6. Paistaminen: Paista sämpylöitä uunissa 225-250 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Voitele sämpylöitä vielä kerran paiston lopussa ja paista minuutti lisää.
7. Juuresten paahdointi: Kuori ja pilko juurekset. Aseta ne uunipellille, lisää oliiviöljyä ja mausteita (maahumalaa, harissaa, etikkaa, suolaa ja pippuria). Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita.
8. Kokoaminen: Kokoa hampurilaiset laittamalla sämpylöiden väliin paahdetut juurekset, salaattia ja majoneesia.