Heppawallenbergaret ja Metsäsienimuhennos

Valmistus

1. Valmista metsäsienimuhennos:
2. Leikkaa liotetut suolasienet pieniksi.
3. Kuori ja pilko sipuli.
4. Sulata voi pannulla ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita.
5. Lisää sienihakkelus ja sekoita noin minuutin ajan.
6. Ripottele jauhot pannulle ja kypsennä seosta sekoitellen muutama minuutti.
7. Lisää vesi ja keitä muhennosta hetki.
8. Kaada joukkoon maito ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
9. Lisää lopuksi kerma, mustapippuri ja timjami. Kuumenna vielä ennen tarjoilua.
10. Valmista heppawallenbergaret:
11. Laita hevosenjauheliha monitoimikoneen kulhoon ja silppua lähes soseeksi.
12. Lisää joukkoon mausteet, keltuaiset ja kerma vähitellen koneen käydessä. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.
13. Muotoile taikinasta kahdeksan pihviä ja kieritä ne panko korppujauhoissa.
14. Paista pihvejä kirkastetussa voissa pannulla, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita molemmin puolin.