Herkkusienillä täytetyt paprikat

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää pilkotut herkkusienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita joukkoon keitetty riisi ja puolet juustoraasteesta. Anna seoksen jäähtyä hieman.
4. Leikkaa paprikoiden yläosat pois ja poista siemenet varovasti. Täytä paprikat sieniseoksella.
5. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle loput juustoraasteesta.
6. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
7. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.