Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoa-Sekoituksella

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (356 Fahrenheit).
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se kasvisliemessä ohjeen mukaan.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää paistinpannulle mustat pavut, maissi, juustokumina, chili, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kuumenna muutama minuutti.
5. Sekoita keitetty quinoa ja pavuseos keskenään.
6. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
8. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Ota paprikat uunista ja koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.