Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoa-salaatilla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja kypsennä se kasviliemessä kattilassa 15-20 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja quinoa on kypsää.
3. Leikkaa paprikoiden yläosat pois ja poista siemenet. Aseta paprikat uunivuokaan.
4. Sekoita kypsä quinoa, mustapavut, kirsikkatomaatit, maissi, korianteri, limen mehu ja juustokumina kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Täytä paprikat quinoa-seoksella ja ripottele päälle juustoa, jos käytät.
6. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa 25-30 minuuttia. Poista folio viimeisten 5 minuutin ajaksi, jotta juusto saa kauniin kullanruskean pinnan.
7. Tarjoile lämpimänä ja nauti!