Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoa-Salaatilla

Valmistus

1. Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Yleensä se vie noin 15 minuuttia.
2. Samaan aikaan, leikkaa paprikoiden yläosat pois ja poista siemenet. Aseta paprikat uunivuokaan.
3. Kun quinoa on kypsää, sekoita siihen kirsikkatomaatit, maissi, mustat pavut, korianteri, limetin mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri.
4. Täytä paprikat quinoa-salaatilla ja ripottele päälle juustoa, jos käytät.
5. Paista paprikoita 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Tarjoile lämpimänä ja nauti!