Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoalla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (Celsius).
2. Huuhtele quinoa kylmällä vedellä. Keitä quinoa kattilassa veden kanssa, kunnes se on kypsää (noin 15 minuuttia). Valuta ylimääräinen vesi.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes pehmeitä.
4. Lisää mustat pavut, maissi, juustokumina, savustettu paprika, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä muutama minuutti.
5. Yhdistä kypsä quinoa ja pavuseos. Sekoita hyvin.
6. Leikkaa paprikoista ylhäältä kannat pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan. Jos käytät juustoa, ripottele se täytteen päälle.
8. Paista uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
9. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.