Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoalla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa juoksevan veden alla ja laita se kattilaan. Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes neste on imeytynyt, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää sipuli ja valkosipuli. Paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
4. Lisää mustat pavut, kumina, paprikajauhe, suola, mustapippuri ja maissi pannulle. Sekoita hyvin ja kuumenna muutama minuutti.
5. Yhdistä keitetty quinoa ja pavut pannulle. Sekoita tasaiseksi.
6. Leikkaa paprikoista kansi ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
8. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes juusto on kauniin kullanruskeaa.
9. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella korianterilla.