Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoalla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (356 Fahrenheit).
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
4. Lisää pannulle mustat pavut, maissi, juustokumina, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä muutama minuutti.
5. Yhdistä keitetty quinoa paprikaseokseen ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
6. Leikkaa paprikoiden yläpää pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
8. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Ota uunista ja koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.