Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoalla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa kylmällä vedellä ja keitä se kasvisliemessä ohjeen mukaan.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää hienonnettu sipuli sekä murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustat pavut, maissi, kumina, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman.
5. Leikkaa paprikoista kannat pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
7. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 25 minuuttia. Poista folio viimeisten 10 minuutin ajaksi, jotta juusto saa kauniin kullanruskean värin.
8. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella korianterilla, jos haluat.