Kanankoipia bataatilla ja ananaksella

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi bataatit. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja aseta sivuun.
2. Kuumenna kasvisöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää kanankoivet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.
3. Ripottele vehnäjauhot kanankoipien päälle ja sekoita hyvin.
4. Kaada appelsiininmehu ja ananasmehu pannulle. Lisää laakerinlehdet, suola ja pippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
5. Lisää pannulle ananaspalat ja keitetyt bataatit. Sekoita varovasti ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
6. Leikkaa banaani viipaleiksi ja lisää ne pannulle. Anna lämmetä hetki.
7. Tarjoile annos maapähkinöiden kanssa koristeripottina.