Kesäkurpitsapasta herkkusieni-tomaattikastikkeella ja munakoisorullilla

Valmistus

1. Halkaise kesäkurpitsat, poista siemenet ja raasta ne spagetin näköisiksi suikaleiksi. Jätä siivilään kulhoon valumaan.
2. Leikkaa munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa. Anna vetäytyä.
3. Leikkaa herkkusienet pieniksi paloiksi ja sipulit kuutioiksi. Kuumenna pannulla ja paista herkkusieniä, kunnes niistä irtoaa kosteutta.
4. Lisää pannulle oliiviöljy ja sipulit, kuullota kunnes sipulit pehmenevät. Lisää tomaattimurska, suola, sokeri, soijakastike, timjamit ja keitä kastiketta 10-15 minuuttia.
5. Lisää hienoksi leikattu basilika, oregano ja tilkka vettä. Mausta mustapippurilla ja poista timjamit.
6. Pyyhi munakoisoviipaleet kuiviksi, sivele oliiviöljyä molemmin puolin ja paista pannulla kauniiksi. Kääri rulliksi.
7. Keitä kesäkurpitsaspagettia kiehuvassa suolavedessä 2 minuuttia, valuta ja annostele lautasille.
8. Lusikoi tomaattikastiketta spagetin päälle ja viimeistele munakoisorullilla. Ripottele päälle basilikaa.