Luomuherefordin mureke Wellingtonin tapaan

Valmistus

1. Valmista voitaikina: Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Nypi voi vehnäjauhojen joukkoon ja lisää vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
2. Valmista mureke: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit pehmeiksi. Sekoita sipulit jauhelihan joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla. Muotoile seoksesta pitkulainen mureke ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
3. Kaulitse taikina: Kaulitse voitaikina noin 5 mm:n paksuiseksi levyksi. Kääri mureke taikinan sisälle, painele reunat tiiviisti kiinni. Voitele pinta kananmunalla.
4. Kypsennä mureke: Paista mureketta uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.
5. Valmista peruna-palsternakkapyree: Kuori ja lohko perunat ja palsternakat. Keitä ne pehmeiksi vedessä. Valuta ja soseuta tasaiseksi. Lisää voita ja maitoa halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Mausta suolalla.
6. Valmista suppilovahverokastike: Sulata pannulla voi, lisää suppilovahverot ja paista hetken. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää lihalientä vähitellen. Lisää kerma, kiehauta ja mausta mustapippurilla.