Minikokoiset sitruuna-marenkipiirakat

Valmistus

1. Valmista pohja: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita.
2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää sitruunan mehu ja kuori. Sekoita tasaiseksi.
3. Jaa taikina minimuffinipeltiin ja painele pohjalle. Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kullanruskeita.
4. Valmista täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sitruunanmehu. Täytä jäähtyneet pohjat sitruunaseoksella.
5. Valmista marenki: Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja jämäkkää.
6. Pursota marenki sitruunatäytteen päälle.
7. Paista 180 asteessa noin 5-7 minuuttia, kunnes marenki saa kauniin värin.
8. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.