Paahdettu butternut-kurpitsa ja kuorrutettu kukkakaali

Valmistus

1. Huuhtelu ja halkaisu: Huuhtelu ja halkaise butternut-kurpitsa. Valeli pinnalle rypsiöljyä ja ripottele suolaa.
2. Kypsennys: Kääräise folioon ja kypsennä uunissa 180 asteessa noin 1,5 tuntia.
3. Siementen valmistus: Ota kurpitsan siemenet talteen, huuhtelu ja kuivatus. Paahda siemenet pannulla suolan kanssa, lisää vihreitä siemeniä. Siirrä siemenet vadille, lisää rypsiöljyä ja paahtaa uunissa 15 minuuttia.
4. Kurpitsan täyttäminen: Kaavi kypsä kurpitsan sisus kulhoon. Lisää sesaminsiemeniä, kuivattua meiramia ja muskottipähkinää. Lisää voinokareita ja kypsennä uunissa vielä 10 minuuttia.
5. Kukkakaalin valmistus: Erota kukkakaalin kukinnot, lisää suolaa ja höyrytä kannen alla noin 5 minuuttia. Siirrä uunivatiin ja lisää emmental-juustoraastetta. Kuorruta uunissa noin 10 minuuttia.
6. Salaatin kokoaminen: Yhdistä salaatti, kevätsipulisilppu, keltainen paprika ja kurkkuviipaleet. Lisää suolaa ja kylmäpuristettua oliiviöljyä.