Paahdettu myskikurpitsa inkivääritomaateilla ja limejugurtilla

Valmistus

1. Kuori myskikurpitsa, puolita ja poista siemenet. Leikkaa puolikkaat viipaleiksi.
2. Lämmitä uuni 240 °C:een. Laita kurpitsaviipaleet kulhoon, lisää 2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Kääntele viipaleita niin, että ne ovat öljyisiä.
3. Asettele kurpitsaviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä.
4. Leikkaa tomaatit puoliksi ja asettele ne uunipellille. Ripottele päälle suolaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Paahda tomaatteja 170 °C:ssa noin 30-80 minuuttia (kirsikkatomaatit paistuvat nopeammin).
5. Sekoita hienoksi pilkottu chili, murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja tumma sokeri tahnaksi. Levitä tahna paahdettujen tomaattien päälle, kun ne ovat lähes valmiita.
6. Valmista limejugurtti: sekoita jogurttiin limen raastettu kuori, mehu, kardemumma ja hieman suolaa.
7. Kokoa annos: asettele paahdettu kurpitsa laakealle lautaselle, lisää tomaatteja niiden väliin ja ripottele päälle limejugurttia ja tuoretta korianteria. Halutessasi voit lisätä myös paahdettuja pähkinöitä.