Paistettu Peuranfilee ja Helppo Riistakastike

Valmistus

1. Hienonna mausteet mortteliin.
2. Leikkaa peuranfilee pituussuunnassa kahteen osaan ja poista kalvot. Mausta filee mausteseoksella.
3. Kuumenna paistinpannu voin ja öljyn seoksessa. Ruskista fileet, aloita suurimmasta palasta.
4. Kypsennä filee 48 °C:seen tai uunissa 100 °C:ssa, kunnes se on halutussa kypsyysasteessa. Anna vetäytyä foliossa.
5. Kastiketta varten, kuullota banaanisalottisipuli voin ja öljyn seoksessa. Lisää punaviini ja keitä, kunnes neste on puolittunut.
6. Lisää liemi, maustesekoitus ja mustaherukkahyytelö. Keitä jälleen puoleen.
7. Sekoita maizena veteen ja lisää kastikkeeseen. Kuumenna, kunnes kastike suurustuu.
8. Paseeraa halutessasi siivilän läpi ja tarkista maku. Lisää lopuksi 2 rkl voita. Tarjoile paistettu peuranfilee riistakastikkeen kera.