Parsasalaatti ilmakuivatun kinkun ja mozzarellan kera

Valmistus

1. Huuhtele parsat ja katkaise niiden puumaiset päät pois.
2. Keitä parsat suolatussa vedessä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä mutta vielä rapsakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.
3. Leikkaa ilmakuivattu kinkku suikaleiksi ja revi mozzarella-pallot pienemmiksi paloiksi.
4. Yhdistä keitetyt parsat, kinkku ja mozzarella isossa kulhossa.
5. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Sekoita varovasti.
6. Tarjoa salaatti heti, halutessasi voit lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja ja sitruunanlohkot.