Pasta alla Norma - Sisilialainen munakoisopasta

Valmistus

1. Pese ja leikkaa munakoiso noin 1 cm paksuiksi siivuiksi. Lado siivut siivilään ja ripottele päälle suolaa. Anna munakoisojen itkeä 30 minuuttia painon alla. Huuhtele ja kuivaa.
2. Kaada paistinpannulle oliiviöljyä ja lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli. Kuullota hiljaisella lämmöllä.
3. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää tomaatit, suola ja ripaus sokeria. Anna kastikkeen kuumeta hetken.
4. Kuumenna öljyä friteerausta varten. Friteeraa munakoisosiivuja kunnes ne ovat kauniin värisiä. Siirrä ne talouspaperin päälle ylimääräisten öljyjen poistamiseksi.
5. Kiehauta vettä ja lisää suola. Kun munakoisot ovat valmiit, lisää pasta kiehuvaan veteen.
6. Kun pasta on kypsynyt, yhdistä se kastikkeeseen ja munakoisoihin. Lisää revityt basilikanlehdet.
7. Annostele pasta lautasille ja viimeistele juustoraasteella ja basilikan lehdillä.