Pekoninen Kantarelliruukku

Valmistus

1. Pilko pekonisiivut pieniksi paloiksi ja paista ne paistinpannulla rapeiksi. Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.
2. Puhdista ja pilko kantarellit. Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista kantarelleja, kunnes niistä irtoava neste on haihtunut.
3. Lisää pannulle voi ja silputut sipulit, ja paista muutama minuutti.
4. Lisää liemikuutio murennettuna, mustapippuri ja soijakastike. Sekoita hyvin.
5. Lisää Creme Fraiche ja kantarellituorejuusto, sekoita ja anna kiehahtaa.
6. Lisää pekonit (jätetään hieman koristeluun), 1/3 juustoraasteesta ja silputtu persilja (jätetään myös hieman koristeluun). Sekoita ja anna seoksen kiehahtaa uudelleen. Tarkista suola.
7. Kaada seos uuninkestävään astiaan tai pieniin annosastioihin.
8. Ripottele päälle loput juustoraasteesta ja paista uunissa, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
9. Koristele lopulla pekonilla ja persiljalla ennen tarjoilua. Tarjoile patongin tai uuniperunoiden kanssa.