Pho-tyylinen naudanhäntäkeitto

Valmistus

1. Ota naudanhäntäpaloja huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Silppua sipuli ja valkosipuli. Ruskista häntäpaloja kuumalla pannulla kaikilta puoliltaan, mausta suolalla ja pippurilla, ja laita uuninkestävään pataan.
2. Kuullota samalla pannulla sipuli ja valkosipuli hetken aikaa ja lisää ne pataan lihojen kanssa. Lisää pataan myös kanelitanko, inkivääripätkä, tähtianikset, neilikat ja mustapippurit.
3. Lisää vettä sen verran, että lihat peittyvät juuri ja juuri. Mausta varovaisesti suolalla. Anna hautua 120-asteisessa uunissa vähintään neljä tuntia, mutta mitä kauemmin, sen parempi (esim. yli kahdeksan tuntia).
4. Kun liemi alkaa olla valmista, keitä nuudelit paketin ohjeen mukaan, jäähdytä kylmällä vedellä ja jätä valumaan. Lohko limetit, silppua salottisipuli, yrtit ja vihannekset tarjoiluvalmiiksi.
5. Annostele soppakulhoon nuudeleita, yrttejä ja vihanneksia, ja kauho päälle lientä sekä häntäkiekko tai pari. Mausta lautasella chilihiutaleilla, limetillä, kalakastikkeella ja halutessasi srirachalla.