Pistaasi crème brûlée vadelmilla

Valmistus

1. Lämmitä uuni 150 asteeseen.
2. Kiehauta vettä kattilassa vesihaudetta varten.
3. Aseta kostea kangas uunivuoan pohjalle bruleevuokien liikkuvuuden estämiseksi.
4. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset, sokeri, pistaasitahna ja suola kuohkeaksi seokseksi.
5. Kuumenna kerma lähes kiehumispisteeseen. Kaada kuuma kerma keltuaisseoksen joukkoon vähitellen jatkuvasti sekoittaen.
6. Siivilöi seos tiheän siivilän läpi toiseen astiaan.
7. Kaada seos pieniin mataliin vuokiin ja aseta ne uunivuokaan. Kaada kuumaa vettä vuokaan niin, että veden pinta ulottuu bruleevuokien puoliväliin.
8. Paista 150 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt mutta vielä hyllyvää.
9. Anna jäähtyä uunivuoassa, peitä kevyesti ja siirrä jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli.
10. Ennen tarjoilua ripottele jokaisen annoksen pinnalle ruokalusikallinen hienoa sokeria ja tasoita pinta.
11. Paahda sokeripinta kaasupolttimella, kunnes se on kauniin rapea.
12. Viimeistele annokset vadelmamarenki- ja tuoreilla vadelmilla tai pelkästään vadelmilla ja pistaasirouheella. Nauti herkullisesta pistaasi crème brûléesta!