Porokääryleet metsäsienitäytteellä

Valmistus

1. Valmista sienitäyte: Valuta ja huuhtele metsäsienikuutiot. Hienonna sipuli ja kuullota se voissa paistinpannulla. Siirrä sipuli sivuun.
2. Lisää hienonnetut sienet pannulle ja paista, kunnes vesi on haihtunut ja sienet saavat väriä. Palauta sipulit pannulle, mausta timjamilla ja pippurilla. Murustele joukkoon 50 g mustaa Koskenlaskijaa ja anna hautua hetki. Jäähdytä.
3. Kuumenna uuni 150°C:een. Viipaloi poronpaisti ja taputtele viipaleet ohuemmiksi talousmuovikelmujen välissä. Mausta suolalla ja pippurilla, levitä sienitäytettä viipaleille.
4. Leikkaa juusto tangoiksi ja laita yksi juustotanko viipaleen ohuempaan päähän. Kääri viipaleet rulliksi ja sido paistonarulla.
5. Ruskista rullien pinta voissa ja laita ne kannelliseen uunivuokaan. Kuumenna liemi ja olut, kaada rullille, lisää mausteet ja kypsennä uunissa noin 30-40 minuuttia.
6. Valmista kastike: Siivilöi paistoliemi ja kiehauta. Suurusta voisulalla ja vehnäjauhoilla.
7. Tarjoa porokääryleet peruna-palsternakkapyreen, kastikkeen ja salaatin kanssa.